Muestra audiovisual de la pronunciación: http://www.youtube.com/watch?v=i0fe8-mCt78
Alicia Sisso Raz
Sacar una receta como el Dio manda (como debe de ser) de la boca de mi madre o de mis tías fe (fue) imposible. Me daban las recetas sin medidas, namás con un poquito de esto y otro puño mesjeado (chiquito) del otro, y más una pisca (pizca)… Wa halaquime (he aquí estoy) hoy, y yo tamién hagoy lo mizmo con un poquito de esto y otro poquito del otro, y una pisca del tercero. Yo guizoy la horisa en vez en cuando, y me sale dorada y endimantada.
Oriza en un sorito adientro de la casuela de la Adafina:
- Un vazzo de trigo arremoshado (remojado) dezde la mañana
- Una cabesa enterita de ajos con la cashcará
- Pimiento colorado (durce y/o ḥarro (picante), asigún el gusto)
- Un poquito de ḥarkom (el único motivo es para que la horisa no se ponga oscura)
- Sal
- Azeite
Preparación
En un zorito, za’ama, bolsa de cozzinar (cooking bag- en Ingles) se mete el trigo, los ajos, el pimiento, la sal, azeite, y como 1/4 o 1/2 vazo de agua. La bolsa se ata bien, y se hazen unos buracos (agujeros) en la bolsa al lado del nido, pa ventilación. Esta bolsa se pone adientro de la casuela de la Adafina (ver la receta), ensima de las patatitas. Las especias de la horisa son diferente, por eso no se jaltean (mezclan) las dos.
Esto es todo!
Otra manera de Horisa:
Los ingredientes, las especias y el metodó, igual como de la Adafina y sus especias, ma en vez de hazerla con garbansos se haze con trigo (arremoshado!).
Con aprovecho!
