Por Alicia Sisso Raz
Ingredientes
- 1kilo (2 libras) de berenĵenitas
- 1 kilo (2 libras) de asucuar
- Jengibre fresco, mizura (tamaño) de un dedo, cortado en trocitos
- 1 cucharadita de canela (o poco más)
- 1/3 cucharadita de clavo de golor (holor) molido (o un poco máz)
- Jugo de un limón.
Elaboración
Mondar (pelar) los tallitos de las berenĵenitas y pinchar bien las berenĵenas con un tenedor. Poner las berenjenitas en una casuela con agua y desharlas a hervir como 10 minutos. Colarlas, y desharlas en el colador como una hora.
Hervir en una casuela asucuar con 1 1/2 – 2 vazzos de agua. Cuando hierve, aumentar las especias, el jugo de limón y las berenĵenitas. Cozzinar en fuego bashito (lento), volteando davagar (despacito) las berenĵenitas. Cozzinar eso de 2-21/2 horas, aumentando agua si es que falta, ḥatta que el almíbar éste a punto. El día vinién (venidero) se aumenta un poco más de agua y más especias al gusto (si es que falta). Se cozzina ˁawed (otra vez) eso de 30-45 minutos, ḥatta (hasta) que las berenĵenitas tengan el color y la textura como es derecho (debe de ser), zaˁama (es decir) negritas y ˁaqdeadas (condensadas en su almíbar) .
Dulce lo vivas
