Por Myriam Pimienta Konor<\/p>\n\n\n\n
Yo crec\u00ed con cantares que mi madre cantaba en cazza haziendo<\/strong> los quehazeres<\/strong> de la cazza<\/strong>, el d\u00eda de shabonar<\/strong>, llegaba Fatima.\u00a0 Iua, Iua <\/strong>empesabana shabonar<\/strong>, a blanquear con el azulej<\/u>o<\/strong>, a solear y todo esto y ella cantaba los cantares de cazza<\/strong>, y en munchos<\/strong> se enmentaba<\/strong> Toledo.<\/p>\n\n\n\n Al llegar yo a Toledo inmediatamente sent\u00ed una cierta conexi\u00f3n, un sentimiento de anta\u00f1o, y efectivamente al pasear las calej<\/u>as<\/strong> y calej<\/u>uelas<\/strong> se siente la prezencia<\/strong> j<\/u>ud\u00eda<\/strong> e influencia que desharon<\/strong>. Y sorpreza<\/strong> para mi, LOS CANTARES DE MI MADRE, con las mizmas<\/strong> palabras y tono con que ella los cantaba, AHI, volv\u00ed a escucharlos! Es posible que como su familia proviene de Toledo, son Toledanos, esos cantares sobrevivieron mas de 500 anos???<\/p>\n\n\n\n Al pasar por la Eznoga <\/strong>del Transito y los alderredores<\/strong>, las baqqalas<\/strong> y restaurantes como negociantes, venden recuerdos j<\/u>udi\u00f3s<\/strong> etc… Un restaurante cerca tenia expuesto un men\u00fa \u201cSEFARADI\u201d escrito exactamente ans\u00ed<\/strong>, Sefard\u00ed, con muestros<\/strong> platos tradicionales, las mizmas<\/strong> recetas de comida!! como me llamo la atenci\u00f3n, entr\u00ed<\/strong> a pescudar<\/strong> por el men\u00fa en el cual el postre era el \u201cBienmesabe<\/strong>\u201d–el muestro<\/strong> \u00abPlato Montado\u00bb. Yo no cud\u00eda<\/strong> creer que fuera el mizmo<\/strong> que hemos hecho en mi fam\u00eda<\/strong> dezde<\/strong> que tengoy<\/strong> uso de raz\u00f3n, de abuelos y tatarabuelos mi madre siempre me disho<\/strong> que ese era el dulce de cazza<\/strong> para todas las celebraciones.<\/p>\n\n\n\n Ua<\/strong>, al pescudar<\/strong> efectivamente era iualito <\/strong>lo que hazemos<\/strong> pa<\/strong> todas las fiestas, la mizma <\/strong>receta, muestro Bienmesabe<\/strong>, que asig\u00fan <\/strong>el se\u00f1or con quien hadre\u00ed<\/strong>, due\u00f1o y chef del restaurante, proviene de la comunidad j<\/u>ud\u00eda<\/strong> en Toledo, onde<\/strong> sol\u00edan hazerlo<\/strong> iualito haze<\/strong> mas de 500 a\u00f1os!!!<\/p>\n\n\n\n Por lo visto al ser expulsados los j<\/u>udi\u00f3s<\/strong> de Espa\u00f1a, al instalarse en Marruecos siguieron haziendo<\/strong> sus h<\/u>aj<\/u>itas<\/strong> tradicionales y tranzmitiendo<\/strong> las recetas de madres a hij<\/u>as<\/strong>, de fam\u00eda<\/strong> en fam\u00eda<\/strong> y ans\u00ed<\/strong> ha sobrevivido esta receta tan venerada por muestra cozzina<\/strong> sefard\u00ed.<\/p>\n\n\n\n Espero que esta informaci\u00f3n vos sea interesante, y sobre todo hay que seguir haziendo<\/strong> muestro<\/strong> Bienmesabe<\/strong> que tan bien sabe!!<\/p>\n\n\n\n ********************<\/strong><\/p>\n\n\n\n Diciembre, 2011<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por Myriam Pimienta Konor Yo crec\u00ed con cantares que mi madre cantaba en cazza haziendo los quehazeres de la cazza, el d\u00eda de shabonar, llegaba Fatima.\u00a0 Iua, Iua empesabana shabonar, a blanquear con el azulejo, a solear y todo esto y ella cantaba los cantares de cazza, y en munchos se enmentaba Toledo. 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